【瓜地馬拉】黑天使莊園
Guatemala Huehuetenango Democracy Municipality EL GÜISQUILAR washed

 🔴2017 COE#9  🔴微微特南果代表性風味咖啡

產區：Democracy Municipality
海拔：1,750~2,000公尺
品種：CATUAI 卡杜艾
處理法：水洗
參考風味：白花、澄淨、溫帶水果調、桃子、杏仁、蜂蜜甜、中等醇度餘韻甜【風味於淺焙及中焙階段呈現】

🔴選購時請先挑選【品項】再挑選【烘焙】程度，最後選擇【數量】
🔴【完成訂購付款確認】後進行烘焙作業，確保新鮮

黑天使莊園 EL GÜISQUILAR

黑天使莊園是開始於1965年1月。這個農莊是位於Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala，海拔高度1670m~2100m，銜接著墨西哥邊境，為於瓜地馬拉北方高原。

《莊園管理》

在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，為了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用。

莊園主Jorge 在莊園管理特別照顧當地的農民，在莊園附近有一座小學校可以使農民的小孩去上學學習，在莊園中設有ㄧ座小教堂、對於宗教非常虔誠的農民可以到小教堂禱告以及休息。也時常在小教堂辦活動凝具農民間的感情。並且農莊提供急難救助給緊急狀況發生時可即時協助。

《自然保育區》

擁有瓜地馬拉最高的莊園之一，莊園主將山頂1800~2100 保存為原始林地，在山頭可常見到極稀少的野生動物如野狼、松鼠、猴子、兔子、狐狸、美洲豹、老鷹、野山豬等。莊園主在山頂上並捐贈一條林道給更山上的少數民族能在山與山之間行走更加方便。

《有機肥管理》

在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，為了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用。

《咖啡水洗處理》

目前第二代的莊園主主修工業工程，因此致力在運用潔淨天然水資源運用自然地勢渠道完成水洗發酵，並將清洗的水道引流到栽種區進行灌溉，能充份運用極高海跋的水資源。

莊園使用機器乾燥，並且也部份使用天然日曬完成後製，主要都為了透過妥善管理使咖啡能達到最高品質。在這座山上，莊園主在不同區塊試種不同品種，並區分成不同批次不斷研究不同地理微氣候所需調整肥料，水份及處理法。 如此使農莊多次進入卓越一杯的決選，並於2017 獲得全國前10名的殊榮。

🔴咖啡豆萃取建議 

☕手沖萃取咖啡

🔴咖啡豆萃取建議

☕手沖萃取咖啡

建議採用咖啡量豆匙（10g匙）體積方式計算咖啡豆量，烘焙度不同咖啡含水量不同，重量相對不同，一樣體積咖啡量，重量略有差異。

⏩淺烘焙 咖啡豆2平匙

建議水量約150-180cc

建議水溫90-95度

⏩中烘焙 咖啡豆 2平匙

建議水量約170-210cc

建議水溫86-90度

⏩深烘焙 咖啡豆 2平匙

建議水量約200-250cc

建議水溫80-86度

⭕磨粉粗細

小飛馬/小飛鷹 磨豆機

建議磨豆編號 3-5號 (數字越小越細)

🔴以上皆可 依個人口感喜好調整

咖啡豆包裝採用單向透氣立體袋，確保咖啡保鮮。